Архив Шеина - Избранное - Винный клуб  

Существует с 1997 года. На этих страницах публикуются материалы многолетних «бдений» за столом красноярских винопийц. Сегодня сложно представить, что у нас в Сибири вино стало доступным только в последнее десятилетие XX века. Тогда многие стали задумываться, одни чуть раньше, другие, чуть позже, что же такое вино. Но практически все начали с нуля. 15-летний период существование Красноярского винного клуба был наполнен открытиями. Встречи, так называемые Красноярские винные конференции, проводились ежемесячно. Мы старались, чтобы каждая «дегустация» была событием. Во многих случаях так и было. В этом легко убедиться, познакомившись с некоторыми материалами, опубликованными здесь.

 

Вина с холмов Верхнего Пьемонта / Винный клуб

Вина с холмов Верхнего Пьемонта
Вина с холмов Верхнего Пьемонта

101 Красноярская винная конференция. Винная история Верхнего Пьемонта. Виноградники. Верхний Пьемонт и Бароло. Малоизвестные в России апелясьоны Верхнего Пьемонта: DOC Colline Novaresi, DOCG Ghemme, DOCG Gattinara. Хозяйство Torraccia del Piantavigna.


подробнее
 

Удивительный Шинон / Винный клуб

Удивительный Шинон
Удивительный Шинон

Настоящая (XCVIII) Красноярская винная конференция была посвящена винам Шинона, что из группы вин Турени, региона Луары, Франция. Её спровоцировали несколько причин. Во-первых, убеждение, что вина этого апелясьона недооценены, что, в свою очередь, существенно сказывается на их стоимости в магазине, а это для российских винопийцев сегодня немаловажно. Во-вторых, вина Турени не оставляют нас равнодушными к себе вот уже 12 лет, с 2005 года, когда появилось на полках магазинов сепажное вино из Каберне фран Domaine de la Garreliere. Именно это вино заставило винный клуб неоднократно обращаться к теме вина из Каберне фран всего мира. В-третьих, мы еще ни разу не посвящали заседания клуба этому апелясьону, где есть вина из разных сортов винограда, но главенствует Каберне фран.


подробнее
 

Грузинское вино — что это? / Винный клуб

Грузинское вино — что это?
Грузинское вино — что это?

Еще в начале века, когда на полках российских магазинов царствовали выделанные в Московской области «грузинские вина», компания «GVS» (создана в 1993 году французской группой «Pernod Ricard») была единственной, кто предлагал качественные вина из Грузии. Именно в это время, в 2003 году состоялась XIV Красноярская винная конференция, посвященная GVS-винам — брендам «Старый Тбилиси» и «Тамада». На дегустации случился большой конфуз. Представители компании так и не смогли ответить на вопрос «и где здесь Грузия!!!». После этой памятной конференции возвращаться к грузинским винам было как-то недосуг, да и до недавнего времени они были «под запретом».
В феврале 2016 года на «Продэкспо», проходя мимо стенда с грузинскими винами, увидел за дегустацией своего знакомого. Время позволяло - подсел. Отведал одно вино, удивился его необычной структуре, еще одно, еще. На пятом образце понял, что после стольких лет грузинские вина наконец-то стали темой для заседания Красноярского винного клуба.


подробнее
 

Вагю / Винный клуб

Вагю
Вагю

Это заседание Красноярского винного клуба спровоцировал Анатолий Ващенко, сообщив, что приплыл «тунец» — японское мясо вагю. Кусочек, к сожалению, оказался только на 10 человек. Вечеринку решили сделать a la japonais, поэтому на кухонном столе дегустационного зала «Рататуя» творил главный «японец» Красноярска — Роман Чемеренко. Читайте, что из этого получилось.


подробнее
 

К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта / Винный клуб

К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта
К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта

Эта история началась на дегустации эталонных коньяков в отеле «Софт». Параллельно пробовали кофе из разных стран и регионов. Может быть, в силу особого вида заваривания, или деликатной обжарки, особого помола или сортов — но кофе предстал в необычной ипостаси. Он не забивал вкусовые рецепторы своей конгломератной мощью, а переливался тонкими нюансами аромата и вкуса, и в этом был сродни вину. Для многих последнее стало неожиданностью. Поскольку я был сосредоточен в большей степени на коньяках, а не на кофе, посчитал, что многое упустил. Пришлось брать работу на дом и в спокойной обстановке разобраться с кофе — правомерно ли его сравнивать с вином.


подробнее
 

Рыбьи яйца и вино / Винный клуб

Рыбьи яйца и вино
Рыбьи яйца и вино

Попытать натуру рыбьих яиц с вином собирались давно, да все что-то останавливало. Ну, вот собрались. В связи с этим пришлось задуматься не только об икряных вопросах нашей жизни, но и о самой икре — её цвете, вкусе, видах, блюдах и, как это она, не с водкой-то!


подробнее
 

Délices de Sibérie / Винный клуб

Délices de Sibérie
Délices de Sibérie

Гастрономические посиделки Красноярского винного клуба не проводились с конца прошлого года и наконец, плотину прорвало, поток вынес к плите в «Trattoria Formagio». Сибирские «деликатесы». Пирог енисейский с нельмой под Pala Crabilis из Сардинии. Креветки и медведки с Магаданского побережья Охотского моря фламбе на тминном и анисовом ерофеичах с Alberice Sauvignon из Фриули. Печенка енисейского налима во фритюре с пшеничными гренками под Domaine Cauhape Symphonie de Novembre из Жюрансона в качестве эксперимента и «пожарным» вариантом в лице розового Domaine Saint Andrieu из Прованса. Телячьи молоки (сладкое мясо) под сморчковым соусом в стиле «велюте» в сопровождении пуйи-фюме De Ladoucette Baron de L с Луары. Енисейская нельма с дымком из почек высокогорной саянской смородины на парах совиньёна в сопровождении Russiz Superiore Pinot Grigio 2004 DOC Colli. И ничего более!


подробнее
 

Чебурашка — почетный член Красноярского винного клуба / Винный клуб

Чебурашка — почетный член Красноярского винного клуба
Чебурашка — почетный член Красноярского винного клуба

Узнав о своих новых ипостасях, Чебурашка подумал: «Все! Белочка пришла, белая и горячая». Напугался и сразу в Красноярский винный клуб с заявлением принять его в ряды винопийцев. Учитывая обстоятельства, пришлось пойти на встречу. В третий четверг ноября в ресторане Шельф прошло торжественное собрание, посвященное новому действительному члену клуба — Чебурашки. Как это было? 21+


подробнее