У каждого народа свои особенности питания. Они складываются из типичности набора продуктов для конкретной местности и исторически устоявшихся технологий приготовления и привычек потребления пищи. Мы совершенно четко понимаем отличия китайской кухни от французской, таиландской — от итальянской, знаем, что любят в Германии и где родилась «горячая собака», у каждого на слуху испанские специалитеты. Удостовериться в специфичности той или иной кухни может каждый из нас, поскольку в большинстве случаев для этого не требуется ни знания языка, ни особых приемов жевания или глотания — все укладывается в привычную гастрономическую схему п-о-е-д-а-н-и-я. А здесь уже работают стандартные для всех понятия: «кисло – пресно», «сладко – горько», «вкусно – невкусно», «нравится – не нравится»…

На Енисее рыбу готовили всегда просто: сушили, вялили, квасили, солили, варили, томили, жарили, парили и коптили. Достаточно широко была распространена «рыба в ящике» — и как самостоятельное блюдо, и как манера горячего копчения «на скорую руку». В нашей семье это блюдо прописалось давно и прочно. Оно вполне праздничное, очень оригинальное, вкусное и его можно готовить как на природе, так и в домашних условиях.

В магазине «Негоциант» появились в продаже испанские перчики Пикийо D.O. Pimientos del Piquillo de Lodosa от компании «Conservas Pedro Luis». Это особые продукты, происхождение и качество которых гарантируется государством.

Есть такое предположение, что чем мельче птичка, тем она вкуснее. Понятно, что к нему надо относиться без фанатизма, а то так и до колибри можно дойти. Это скорее о жаворонках да овсянках, и, конечно же — дроздах. Эти птички — вожделенный гастрономический объект всех времен и почти всех народов, где их можно добыть. Но сегодня речь пойдет именно о дроздах.

Хамон — испанский вяленый свиной окорок. Хамон иберико — лучший испанский хамон. Хамон из Хабуго — лучший хамон иберико. Хабуго — маленький испанский городок в Андалусии в горном массиве Sierra de Huelva. Раскинулся на 600 метрах над уровнем моря. Населяют город уэльвские горцы, не более 2500 человек, а в окрестностях по дубовым рощам бродят иберийские черные свиньи, питаясь исключительно желудями. Считается, что именно в Хабуго климатические условия идеально подходят для вяления хамона. Более того, именно здесь зародились традиции его производства.

В преддверии осени в рамках гастрономических экспериментов прошёл неформальный блинный ужин. Моностол состоял из блинчиков «Романофф», томатного супа с блинно-рулетными сухариками, горячими блинными трубочками с голубым сыром и блинчиками «Сюзетт» на десерт. Всё это сопровождалось напитками по нашему разумению и убеждению: межблюдными и сопроводительными. Что, как и с чем – читайте дальше.

Эльзас — французская территория с германскими корнями — место производства ярчайших по своему характеру белых вин. Они настолько самобытны, что часто вызывают вопрос, с каким блюдом они могут сочетаться. Ответ на него не секрет: с сhoucroute (шукрутом). Небольшая группа товарищей решила все проверить на себе.