Архив Шеина - Избранное - Алкоголь  

Алкоголь в нашей жизни и выручка, и беда. Правда, у нас в стране он для большинства, все-таки, больше беда, чем выручка, а для меньшинства – большая бедовая выручка. В моей жизни, не в организме, было много алкоголя. Видел, как в эпоху Ельцина спивались гидролизным спиртом целыми семьями, большими сибирскими деревнями. Консультировал ликероводочные заводы в Сибири, разрабатывал водочные рецептуры, много времени уделял биохимии качества алкогольных напитков, их места за сибирским, русским, международным столом. В последнее время все чаще погружаюсь в историю алкогольных напитков, особенно русских и не русских в России. Так что писал обо всем этом, пишу и буду писать.

 

Ероөеич в русской истории. Часть III. Явление / Алкоголь

Ероөеич в русской истории. Часть III. Явление
Ероөеич в русской истории. Часть III. Явление

Ероөеич — два в одном: водка и лекарство. Ероөеич и самовар. Легендирование личности Ероөеича. Ероөеичи в воспоминаниях, художественной литературе и поэзии. Ероөеич — неотъемлемый атрибут русской жизни. Ероөеич в пословицах и поговорках. Ероөеич — знамя народничества.


подробнее
 

Ероөеич в русской истории. Часть II. Напиток / Алкоголь

Ероөеич в русской истории. Часть II. Напиток
Ероөеич в русской истории. Часть II. Напиток

Первоначальный рецепт напитка ероөеич. Технология высшего света. Ероөеич пошёл в народ. Изменение технологии выделки. Ероөеич как многовариантная горькая настойка XIX века. Растительная сущность горькой настойки ероөеич 1768 года. Ероөеич 1795 года, 1830, середины XIX века. Советский ероөеич.


подробнее
 

Ероөеич в русской истории. Часть I. Личность / Алкоголь

Ероөеич в русской истории. Часть I. Личность
Ероөеич в русской истории. Часть I. Личность

Об истории русских питей. Тема «Ероөеича» в этой истории. Ероөеич — Василий Ероөеич Воронов. Иркутск. Торговые караваны в Китай. Служба в армии фельдшером. Лекарь Императорской Академии Художеств. Болезнь графа А.Г. Орлова и Ероөеич. Екатерина II и Ероөеич. Увольнение со службы.


подробнее
 

Золотой век русской водки / Алкоголь

Золотой век русской водки
Золотой век русской водки

«Высшие пития». Происхождение выражения «золотой век русской водки». Время этого периода. Термины «горячее вино» и «водка». Отношение к истории. Сплошные недоразумения. Херес. Шампанизация. Портвейн. Коньяк. Виски. Хвосты в цветные советские водки. Сокрытие огрехов дистилляции: бадьян и можжевельник. Мескаль — мезгаль. Предтеча золотого века русской водки. Гданская водка. Дупельтовая гданская водка. Горячее картофельное вино. Охлаждение к гданской водке. Начало золотого века русской водки. Стартовый пистолет Екатерины II. Запрос от системы русского стола. Золотой век русской водки. Крепостное право. Финал золотого века. Qualis in aliquot pretito.


подробнее
 

История с Октавием Герцыным / Алкоголь

История с Октавием Герцыным
История с Октавием Герцыным

Эта история началась в 1737 году, во времена Анны Иоанновны, когда на российских столах высшего света царствовала гданская водка. Некто Октавий Герцын, недавно ассимилированный санкт-петербургским жителем, обратился в Правительствующий сенат с предложением дать ему 15-летнюю привилегию на выпуск водок на гданский манер из российского горячего вина. В своё оправдание он писал о том, что в Россию поступает великое число разных сортов водок, отчего немалая сумма денег из государства вывозится. Это было время, когда наставления Петра Великого ещё не выветрились из голов членов сената.


подробнее
 

Гданская водка / Алкоголь

Гданская водка
Гданская водка

Это самая знаменитая водка в России конца XVII – первой половины XVIII века, она была широко известна во всех слоях российского общества. Гданская водка была исключительно импортным продуктом и выделывалась в городе Гданске, расположенном в очень удобной бухте Гданского залива Балтийского моря, на морском пути из Западной Европы в Восточную и Санкт-Петербург.


подробнее
 

Русская схема производства алкоголя / Алкоголь

Русская схема производства алкоголя
Русская схема производства алкоголя

В последние годы наблюдается повышенный интерес к водке как национальному напитку. В его основе лежит, с одной стороны, усилие маркетологов в продвижении водочных брендов премиум-класса, с другой — совершенно очевидный кризис современной российской водки как таковой. Какие технологические особенности применялись при производстве классических русских алкогольных напитков.


подробнее
 

Вейновые водки в Российской империи: XVIII век / Алкоголь

Вейновые водки в Российской империи: XVIII век
Вейновые водки в Российской империи: XVIII век

Водки, выделанные на основе виноградного горячего вина или других фруктов, назывались в России вейновыми, от немецкого слова Wein – виноград. Их получали «через двоение в кубике на огне умеренном. Посуда, употребляемая к тому, делается обыкновенно из меди. Кубик вином наливают до половины, и гонять из оного спирт малым огнем, пока выйдет шестая часть или пока спирт выходящий от приткнутого огня не будет загораться. Сие разумеется о водке из виноградного вина; но из хорошего горячего вина выходит водки половина против меры вина».


подробнее