Русская токайская история. Часть I. 1606 - 1741 / Вино

Русская токайская история. Часть I. 1606 - 1741
Русская токайская история. Часть I. 1606 - 1741

Многовековая история токайского вина в России. Почему токайское вино стало атрибутом царского застолья. Мёд и токайское. Классификация токайского вина в XVIII веке в сравнении с современной. Маслач и сухогроздное. Зарождение токайской эпохи. Петровские времена. Времена Екатерины I и Петра II. Времена Анны Иоановны.


подробнее   |   Вино
 

Симорон с розовым Провансом и топором / Винный клуб

Симорон с розовым Провансом и топором
Симорон с розовым Провансом и топором

Весна в этом годуфФенологически была недели на две дольше беременна летом, чем обычно. Затянувшиеся роды отрицательно действовали на психику красноярцев, даже больше, чем вести из Российской думы. Красноярский винный клуб решил посиморонить на лето самым розовеющим вином в мире — прованским. А тут и Василий Cлонов реализовал свой проект с переходящими топорами для Красноярского винного клуба. И все это совпало. Поскольку топор в нашей стране — страшная сила . Через некоторое время погода наладилась.


подробнее   |   Винный клуб
 

Vinum Regum, Rex Vinorum / Вино

Vinum Regum, Rex Vinorum
Vinum Regum, Rex Vinorum

«А в вине расплавлено золото». Место рождения. Главный секрет Токая. Токайское — не все королевское. Szamorodni. Aszú. Aszú Eszencia. Eszencia. Королевские выродки: Fordidás, Máslás. Токайская считалочка: «вне категории», 1-й класс, 2-й класс, 3-й класс. Что делать с Токайским вином?


подробнее   |   Вино
 

Винные и не винные гипотезы «Французского парадокса» / Другое

Винные и не винные гипотезы «Французского парадокса»
Винные и не винные гипотезы «Французского парадокса»

«Французский парадокс» был неосознанно зачат в начале XIX века, но родился только в конце 90-х годов XX века. Его породила американская истерика — кто-то живет дольше их, меньше болеет, да не просто кто-то, а французы! С американской прямотой — если есть «болезнь» — должна быть таблетка. В научных центрах появляются новые исследовательские темы и свежий приток финансирования. Идея «французского парадокса» оказалась настолько комфортной и привлекательной для человека, что завязла в общественном сознании глубоко и надолго. Поэтому не удивительно, что до сих пор, уже не только в Америке, но и во всем мире, физиологи, биохимики, психологи и социологи пытаются разрешить «французский парадокс». И будут еще долго его разгадывать, и с удовольствием. «Французский парадокс» по-русски — рисунки Михаила Молибога.


подробнее   |   Другое
 

Виноплавающие осетровые / Гастрономия

Виноплавающие осетровые
Виноплавающие осетровые

Почему рыба и почему в вине? Какую рыбу ели предки наши? Классические рецепты. Стерлядь в белом вине. Стерлядь в шампанском. Стерлядь по-русски. Матлот из стерлядей. Разварная осетрина. Универсальный рецепт или таким образом. Пьяный енисейский осетр на шампанском с шафраном. А если есть вино, но нет рыбы? Рыба под «польским» соусом.


подробнее   |   Гастрономия
 

«Кусок мясника» и др. / Винный клуб

«Кусок мясника» и др.
«Кусок мясника» и др.

За «круглым столом» вокруг плиты в «Trattoria Formagio», гастроном и ресторатор Анатолий Ващенко готовил «кусок мясника». Этот говяжий вырез в наших сибирских краях совершенно не известен. Как и «сладкое мясо», его редко предлагают даже в московских и питерских мясных ресторанах. На подступах к этому блюду была приготовлена жареная золотистая корюшка со спаржей и телячьи котлетки в сопровождении картофельного пюре с трюфельным маслом. Вина подбирались по ходу застолья.


подробнее   |   Винный клуб
 

Страшилка по имени Таиланд / Другое

Страшилка по имени Таиланд
Страшилка по имени Таиланд

Первый раз в Юго-Восточной Азии. И во всем этом надо выживать?! Фруктовый рай. Ноу спайси. Удивления за тайским столом. Макашницы. Тайские напитки. Таиландские виноградные вина. Таиландское классическое виноделие. «Вина новой широты». Рекомендации винопийцам, отправляющимся в Юго-Восточную Азию.


подробнее   |   Другое
 

Александрович играет втемную! / Винный клуб

Александрович играет втемную!
Александрович играет втемную!

В ресторане «Шкварок» прошла дегустация вин сербского хозяйства Podrum Aleksandrovic. Испытатели не знали до самого конца, что они пьют, поэтому примерялись с оценками каждый в своей системе, присваивая образцам не только балы, но и цены, иногда судили количеством бутылок (ящиков) для закладки в свой погреб. Покрывала были сорваны только после окончательного обсуждения достоинств и недостатков всех вин. Все без исключения были приятно удивлены и не разочарованы.


подробнее   |   Винный клуб