Гастрономические посиделки Красноярского винного клуба не проводились с конца прошлого года и наконец, плотину прорвало, поток вынес к плите в «Trattoria Formagio». Сибирские «деликатесы». Пирог енисейский с нельмой под Pala Crabilis из Сардинии. Креветки и медведки с Магаданского побережья Охотского моря фламбе на тминном и анисовом ерофеичах с Alberice Sauvignon из Фриули. Печенка енисейского налима во фритюре с пшеничными гренками под Domaine Cauhape Symphonie de Novembre из Жюрансона в качестве эксперимента и «пожарным» вариантом в лице розового Domaine Saint Andrieu из Прованса. Телячьи молоки (сладкое мясо) под сморчковым соусом в стиле «велюте» в сопровождении пуйи-фюме De Ladoucette Baron de L с Луары. Енисейская нельма с дымком из почек высокогорной саянской смородины на парах совиньёна в сопровождении Russiz Superiore Pinot Grigio 2004 DOC Colli. И ничего более!

Налим, единственная в мире пресноводная треска, которая в отличие от человека, любит где похолоднее, и поэтому обыкновенный обитатель северных рек. Эта придонная рыба — обладатель вожделенного гастрономического объекта в виде собственной печени. Последняя очень популярна во многих странах Европы, России и особенно Сибири. Где применяют и как готовят налимью печень в Сибири, на Енисее. Сенька. Мáкса. Пувля. Мартан.

Закрытый сиговый пирог из слоеного дрожжевого теста. Какие сиговые лучше себя ведут в пироге. Нельма, омуль, чир, муксун. Ферментация рыбного фарша с луком. Использование пряностей и сливочного масла. Выпекание и поедание.

Узнав о своих новых ипостасях, Чебурашка подумал: «Все! Белочка пришла, белая и горячая». Напугался и сразу в Красноярский винный клуб с заявлением принять его в ряды винопийцев. Учитывая обстоятельства, пришлось пойти на встречу. В третий четверг ноября в ресторане Шельф прошло торжественное собрание, посвященное новому действительному члену клуба — Чебурашки. Как это было? 21+

Парадный стол всегда выступал и выступает значимым событием в жизни любого общества. Для одних он – одна из обязательных составляющих светской жизни, для других – эталон, к которому нужно стремиться, третьи переживают его со страниц светских хроник. В этой книге парадный стол рассматривается как гастрономическая квинтэссенция социума. Сделана попытка выделить отличительные особенности русского стола от других. Один из атрибутов парадности – меню. Как эталоны своего времени, реставрированы меню нескольких придворных парадных обедов в Санкт-Петербурге конца XIX века. Подробно рассматриваются меню парадных обедов Красноярска. Описан строй стола, приведены рецептуры блюд, разобраны истоки парадности и событийность конкретного момента. Все это погружает читателя в атмосферу того времени. Книга адресована людям, не равнодушным к жизни.

Москва настолько специфический город, что хочется всегда прошмыгнуть мимо, не задерживаясь. Но случаются и зависания на несколько дней, не из-за погоды, а по делам. В таких случаях пытаешься успеть все. Вот и на этот раз, посовещавшись с «чемодановцами», решили устроить вечеринку «Сибирский парадный обед». Хотелось показать, как готовили и кушали сибиряки в особых случаях или просто так, из амбиций, в далеком XIX веке, используя, конечно же, исключительно сибирские продукты. Читайте, что из этого получилось.

В России все знают про существо с огромными ушами, большими глазами и коричневой шерсткой. Персонаж был рожден в 1966 году в книге Эдуарда Успенского «Крокодил Гена и его друзья». Но известным на всю страну он стал только после 1969 года, когда Роман Качанов снял по книге фильм «Крокодил Гена». И тут такое началось! Чебурашкой стали называть машины, самолеты, бутылки, электровозы, удочки, напитки, антенны. Чебурашка появился на почтовых открытках, конвертах и марках, в других мультфильмах, ему стали воздвигать памятники, и в бронзе, и в меди, и в дереве. Он прочно прописался в анекдотах, наравне с Чукчей, Брежневым, Чапаевым. Одним словом, Чебурашка зажил своей жизнью, — жизнью национального героя. Дальше — больше. Олимпиада, символ России! Но персонаж с таким именем существовал в нашей стране задолго до советской власти. Каким он был в то время?

Когда художник рисует, он пользуется палитрой – плоской дощечкой для подручного хранения и смешивания красок. По-французски она называется «palette». Но во Франции, в отличие от других стран, это слово обозначает не только палитру, но и небольшую винную территорию (апелясьон) в Провансе. Находится она рядом с городом Экс-ан-Прованс и занимает площадь 45 га. Местные жители говорят: «Если вы окажетесь в наших краях, то непременно отведайте прованскую палитру: калиссоны, пастис, лавандовое масло, марсельское мыло и вино Palette».