Вагю / Винный клуб

Вагю
Вагю

Это заседание Красноярского винного клуба спровоцировал Анатолий Ващенко, сообщив, что приплыл «тунец» — японское мясо вагю. Кусочек, к сожалению, оказался только на 10 человек. Вечеринку решили сделать a la japonais, поэтому на кухонном столе дегустационного зала «Рататуя» творил главный «японец» Красноярска — Роман Чемеренко. Читайте, что из этого получилось.


подробнее   |   Винный клуб
 

Чифир: от чай-каравана до зоны / Чай

Чифир: от чай-каравана до зоны
Чифир: от чай-каравана до зоны

Чифир — не все пробовали, но все знают. Сегодня этот «напиток» ассоциируется исключительно с зоной, тюрьмой, зеками… «Чифир», как и «самовар», относится к объектам нашей общей культуры, о которых мало что известно. Попытаемся разобраться в этом известном неизвестном напитке. Как и где он родился? Почему его так называют? Зачем его пьют?


подробнее   |   Чай
 

Винные стрекодроны Василия Слонова с «пацанскими» винами, выпитыми не по-пацански / Другое

Винные стрекодроны Василия Слонова с «пацанскими» винами, выпитыми не по-пацански
Винные стрекодроны Василия Слонова с «пацанскими» винами, выпитыми не по-пацански

Художник Василий Слонов любит вино, но, прежде всего, не как напиток, а как объект искусства, точнее, - в искусстве. В его портфеле много художественных изделий, связанных с этим напитком. Это картины, штопоры, портреты на винных пробках… Последняя его работа – стрекодроны, тоже имеют непосредственное отношение к вину. Более того, с этим арт-объектом сразу же произошла одна забавная история.


подробнее   |   Другое
 

Пьяная груша / Гастрономия

Пьяная груша
Пьяная груша

Это не про тетю Грушу, которая напилась и повесилась, — это про вкусного и сочного висельника грушевого дерева. Что с ним можно сотворить. Как он сочетается с алкоголем, вином и разными другими вкусностями.


подробнее   |   Гастрономия
 

К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта / Винный клуб

К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта
К кофе как к вину. Записки кофейного дилетанта

Эта история началась на дегустации эталонных коньяков в отеле «Софт». Параллельно пробовали кофе из разных стран и регионов. Может быть, в силу особого вида заваривания, или деликатной обжарки, особого помола или сортов — но кофе предстал в необычной ипостаси. Он не забивал вкусовые рецепторы своей конгломератной мощью, а переливался тонкими нюансами аромата и вкуса, и в этом был сродни вину. Для многих последнее стало неожиданностью. Поскольку я был сосредоточен в большей степени на коньяках, а не на кофе, посчитал, что многое упустил. Пришлось брать работу на дом и в спокойной обстановке разобраться с кофе — правомерно ли его сравнивать с вином.


подробнее   |   Винный клуб
 

Красноярск: Чемодан, Чемодан, — Чемоданище! / Рестораны

Красноярск: Чемодан, Чемодан, — Чемоданище!
Красноярск: Чемодан, Чемодан, — Чемоданище!

Красноярский «Чемодан» закрывается! Уходит из городской жизни целая эпоха, в которой «Чемодан» для многих из нас был особым местом. Там бывали семьёй, устраивали дружеские посиделки, потчевали гостей, проводили Красноярские винные конференции, мастер-классы, встречали и провожали праздники. Этим местом гордились. Скоро «Чемодан» останется только в нашей памяти. А вспомнить есть о чём!


подробнее   |   Рестораны
 

Рыбьи яйца и вино / Винный клуб

Рыбьи яйца и вино
Рыбьи яйца и вино

Попытать натуру рыбьих яиц с вином собирались давно, да все что-то останавливало. Ну, вот собрались. В связи с этим пришлось задуматься не только об икряных вопросах нашей жизни, но и о самой икре — её цвете, вкусе, видах, блюдах и, как это она, не с водкой-то!


подробнее   |   Винный клуб
 

Селянка или солянка? История вопроса / Гастрономия

Селянка или солянка? История вопроса
Селянка или солянка? История вопроса

В русской гастрономической практике много блюд с капустой. Значимое место в этом ряду занимает мясной, рыбный или грибной суп с кислой или свежей капустой, приготовленный особым манером. Одни его называют селянкой, другие — солянкой. В литературе и интернет-пространстве по этому поводу периодически возникают дискуссии, и, как правило, все остаются при своём мнении. Предлагаю небольшой отрывок из моей будущей книги «История красноярской ресторации» по этому вопросу.


подробнее   |   Гастрономия