Где блины, тут и мы / Гастрономия

Где блины, тут и мы
Где блины, тут и мы

В преддверии осени в рамках гастрономических экспериментов прошёл неформальный блинный ужин. Моностол состоял из блинчиков «Романофф», томатного супа с блинно-рулетными сухариками, горячими блинными трубочками с голубым сыром и блинчиками «Сюзетт» на десерт. Всё это сопровождалось напитками по нашему разумению и убеждению: межблюдными и сопроводительными. Что, как и с чем – читайте дальше.


подробнее   |   Гастрономия
 

Сквозь советское виноделие в царские подвалы / Винный клуб

Сквозь советское виноделие в царские подвалы
Сквозь советское виноделие в царские подвалы

Отчет по XXII Красноярской винной конференции. Состоялась вертикальная дегустация вин когда-то знаменитого и до сих пор не забытого производственного объединения «Массандра», наследницы царских подвалов. Объектом интереса красноярских испытателей стал красный портвейн «Ливадия» с 1895 по 1986 годы урожая. Семь портвейнов, семь застекленных вкусов целой эпохи, переживших три войны, три революции, 27 съездов Коммунистической партии, Николая II, Ленина, Сталина, Хрущева и Брежнева, две алкогольных монополии... Какая она на вкус, эта эпоха длинной 91 год?!


подробнее   |   Винный клуб
 

Шато-Икем по-советски / Вино

Шато-Икем по-советски
Шато-Икем по-советски

Дореволюционная Россия была одним из основных потребителей изысканных французских вин. «Chateau Margaux», «Chateau Lafite», «Chateau d’Yquem», лучшие вина из Шабли, Эрмитажа, Шампани были обыкновенными в столовых русского света. В коммунистическое время это не пили, но и не забывали.


подробнее   |   Вино
 

Тень Эльзаса на сибирском столе / Гастрономия

Тень Эльзаса на сибирском столе
Тень Эльзаса на сибирском столе

Эльзас — французская территория с германскими корнями — место производства ярчайших по своему характеру белых вин. Они настолько самобытны, что часто вызывают вопрос, с каким блюдом они могут сочетаться. Ответ на него не секрет: с сhoucroute (шукрутом). Небольшая группа товарищей решила все проверить на себе.


подробнее   |   Гастрономия
 

Русский ликёр / Алкоголь

Русский ликёр
Русский ликёр

XVIII век стал расцветом русской кухни. Патриархальность хозяйства вместе с разнообразием природных условий многочисленных провинций Российской империи дала широчайший ассортимент высококачественных продуктов питания, каким не могла похвалиться ни одна другая страна в мире. Это неоднократно отмечали иностранные путешественники того времени и историки. Богатству блюд русского стола соответствовало богатство сопроводительных напитков: квасы, браги, пиво, мёды, водки, ратафии, шиповки и, конечно же, наливки.


подробнее   |   Алкоголь
 

Застольная игра в честь 6-летия Красноярского винного клуба / Винный клуб

Застольная игра в честь 6-летия Красноярского винного клуба
Застольная игра в честь 6-летия Красноярского винного клуба

23 сентября исполнилось 6 лет Красноярскому винному клубу. Возраст солидный, если учитывать наше нестабильное время. В основе объединения лежит не финансовый интерес, а чистое любопытство. Данное обстоятельство предполагает, что клуб будет существовать вечно. И для этого есть веские причины. Репортаж с места события.


подробнее   |   Винный клуб
 

Вина с «корабельной смолой» / Вино

Вина с «корабельной смолой»
Вина с «корабельной смолой»

Марсала и Малага — плоды любви англичан с испанцами и итальянцами. Желание великой колониальной державы всегда и при любых обстоятельствах пить виноградное вино было с лихвой удовлетворено морскими торговцами - их случайным изобретением этих крепленых вин. Не близок морской путь в Англию из Испании и, тем более, из Италии. В длительных морских путешествиях к сладкому вину как к самому быстропортящемуся добавляли бренди. Это позволяло ему быть более стойким к изменениям температуры, сбраживанию в уксус и постоянной качке. Так родились эти вина. Гармония марсалы и малаги в противоречии: вы всегда найдете в них, с одной стороны, аромат и вкус свежего винограда, с другой — признаки старого, выдержанного вина, со всеми его характерными особенностями. Этот объединяющий букет часто называют «корабельной смолой».


подробнее   |   Вино
 

Слово «херес» в русской этимологии и жизни / Вино

Слово «херес» в русской этимологии и жизни
Слово «херес» в русской этимологии и жизни

В России слово «херес» окончательно оформилось только к середине XIX века. Ему предшествовало слово «ксерес», калькированное из итальянского и обозначавшее ароматное, привозное, заморское вино. Первая часть слова «херес» состоит из широко распространенного с древности буквосочетания «хер». ...


подробнее   |   Вино