Vi(n)santo. Энологическо-этимологическое расследование / Вино

Vi(n)santo. Энологическо-этимологическое расследование
Vi(n)santo. Энологическо-этимологическое расследование

В августе 2006 года мы с дочерью отдыхали в Греции, на острове Керкира (Корфу): валялись на пляже, ходили по тавернам, ездили на велосипедах, мотались по магазинчикам и, конечно же — пробовали греческие вина. В этом нам помогала купленная в Афинах специализированная книга по вину — Nico Manessis «The Illustrated Greek Wine Book». Очередной раз, листая её перед сном, обнаружил интересный факт — оказывается, не только в Италии выделывают вина из подсушенного винограда под именем «Vin Santo», но и в Греции. На следующий день мы прямиком направились не в магазин, а в винный погреб в нашей деревушке. Нас долго не могли понять, что еще за «вин санто» нам нужно. Наконец хозяин погреба, очень приятный пожилой грек воскликнул: «Византо!» и исчез в недрах подвала. Вскоре он вынес нам вино «Boutaris Visanto 1994 Santorini». Подумаешь, книжная опечатка. Через несколько дней мы оказались в cava, специализированном винном магазине в Керкире. Умудренные прошлым опытом мы попросили показать нам «византо». «Де-жа-вю»: полное непонимание кависта что мы хотим. Наконец он произнес: «А, винсанто!». В наших руках оказалась очень симпатичная бутылка «Sigalas Vinsanto 2003 Santorini», а в голове полная неразбериха и вопросы, вопросы. «Visanto» и «Vin Santo» разные вина? «Vin Santo» готовится по итальянской технологии? А как выделывается «Visanto»? В чем разница между этими винами? А может быть эти вина одного типа? Так началась эта длинная история, которой увлеклись не только мы, но и наши друзья из Греции.


подробнее   |   Вино
 

Дрозды / Гастрономия

Дрозды
Дрозды

Есть такое предположение, что чем мельче птичка, тем она вкуснее. Понятно, что к нему надо относиться без фанатизма, а то так и до колибри можно дойти. Это скорее о жаворонках да овсянках, и, конечно же — дроздах. Эти птички — вожделенный гастрономический объект всех времен и почти всех народов, где их можно добыть. Но сегодня речь пойдет именно о дроздах.


подробнее   |   Гастрономия
 

Французские виноделы на берегах Енисея / Винный клуб

Французские виноделы на берегах Енисея
Французские виноделы на берегах Енисея

9 мая 2008 года в Красноярске в бутике «Негоциант», на улице Мира 122, состоялась беспрецедентная для Сибири дегустация французских вин. Она проходила в рамках 57 Красноярской винной конференции. В ней приняли участие члены клуба и виноделы со своими винами. Chateau de Beaupre. Chateau Beaufort. Domaine de Raissac. Domaine la Floran.


подробнее   |   Винный клуб
 

Weingut Heinrich Braun / Вино

Weingut Heinrich Braun
Weingut Heinrich Braun

Это старое винодельческое хозяйство в регионе Rheinhessen, на левом берегу Рейна, в городке Nierstein. На 20 га собственных виноградников возделываются исключительно белые сорта, из которых 70% принадлежит Рислингу. Так случай распорядился, что в Сибири вина этого производителя не просто знают, а любят и запасаются ими впрок.


подробнее   |   Вино
 

Вина с «изюминкой» / Винный клуб

Вина с «изюминкой»
Вина с «изюминкой»

На этом заседании Винного клуба, LIII Красноярской винной конференции, дегустировали необычную линейку вин от трёх винодельческих хозяйств: Heinrich Braun, Gravner и Cantine Antonio Ferrari. Эту компанию мы «сколотили» исключительно по одному признаку – у каждого из них есть своя «изюминка», делающее отличие их вин от других принципиальным.


подробнее   |   Винный клуб
 

Гала-Божоле Нуво 2007 / Винный клуб

Гала-Божоле Нуво 2007
Гала-Божоле Нуво 2007

Отчет о 50 Красноярской винной конференции. Встреча Нового винного года (Божоле Нуво) в ресторане «Гранд-Клуб». Самое большое количество участников за всю историю этого праздника в городе –около 100 человек. Художественная мастерская творческого объединения «Датые». 21+


подробнее   |   Винный клуб
 

Château d’Yquem / Вино

Château d’Yquem
Château d’Yquem

Для любого француза Château d’Yquem всегда было одним из лучших хозяйств по производству белых, очень дорогих вин. Для России, с исторической точки зрения, это словосочетание, пожалуй, более значимо, чем для самой Франции. Кроме вина, оно заключало и заключает в себе символ жизненного успеха, богемности, богатства стола. С таким убеждением, в конце июня, после выставки Vinexpo, мы побывали в Yquem в сопровождении очаровательного винодела хозяйства Sandrine Garbay.


подробнее   |   Вино
 

Мадрид: «Botin» — самый старый ресторан мира / Рестораны

Мадрид: «Botin» — самый старый ресторан мира
Мадрид: «Botin» — самый старый ресторан мира

В книге «Guinness World Records» ресторан «Botin» представлен как самый старый в мире. Он расположен в центре Мадрида эпохи Габсбургов. Известен с 1725 года как место, где готовят поросят и барашков в чугунной дровяной печи. Здесь каждый сантиметр покрыт «пылью» истории. Поэтому, посещают этот ресторан не только для того, чтобы отведать блюда в кастильском стиле.


подробнее   |   Рестораны