Из цикла «Советские рассказы». После университета меня как новоиспечённого «биолога, преподавателя биологии и химии», сослали в дальнюю деревеньку в Красноярском крае, в Манский район, в деревню Жержул. Всё, что описано в этом рассказе — не выдумка. Так мы жили в 80-х годах XX века.

Сегодня в современной ресторанной практике всё чаще звучит термин «сет», гастрономический сет, гастросет, дегустационный сет, сет-меню и пр. Что такое сет? Почему сет возник в нашей застольной практике? Что стоит за сетом и почему он живет, здравствует и размножается?

Гастрономическая экспедиция к Кето. На перекладных. Аэропорт Бора «Подкаменная Тунгуска». Вертолёт до реки Бахты. Посадка на острове. Река Дельтула. Наш «чумовой» лагерь. Благоустройство. Какими были кеты и что они ели. Мясная пища. Рыбная пища. Рыбные заготовки кетов. Растительная пища. Экспедиция. По следам экспедиции — ужин в ресторане «Истории».

Пожалуй, из всех моих книг, у этой — самая длинная история издания. Закончил материал к лету 2018 года. Собирать его согласился Герман Абелев, замечательный дизайнер, знающий полиграфию не хуже самого печатника. Издатель — Красноярский Английский Клуб, где часто проводятся фантастические гастрономические вечера. Стали подбирать типографию. Все обещали прекрасное качество, но скругление корешка делать отказывались. В конце концов, сказали, что в России сегодня ни кто вам так не сделает. Пришлось обращаться в Китай. Напечатали. Герман посмотрел своим опытным глазом, и сказал, что 2/3 тиража то ли недожато, то ли пережато, в общем, тираж через некоторое время китайцы перепечатали. Переплели. И стоит сейчас он, родимый, на китайской границе, ждет отправки в Россию, в Красноярск.

Ероөеич — два в одном: водка и лекарство. Ероөеич и самовар. Легендирование личности Ероөеича. Ероөеичи в воспоминаниях, художественной литературе и поэзии. Ероөеич — неотъемлемый атрибут русской жизни. Ероөеич в пословицах и поговорках. Ероөеич — знамя народничества.

Первоначальный рецепт напитка ероөеич. Технология высшего света. Ероөеич пошёл в народ. Изменение технологии выделки. Ероөеич как многовариантная горькая настойка XIX века. Растительная сущность горькой настойки ероөеич 1768 года. Ероөеич 1795 года, 1830, середины XIX века. Советский ероөеич.

Как и почему началась работа над книгой «Тувинский традиционный стол». Как мы её делали. Гастрономические путешествия в Туву. Три столпа тувинской гастрономии: Природа, Память и Любовь. Содержание книги. Она ещё не издана, но мы надеемся, что это скоро произойдет.

Валерий Иннокентьевич Кудринский не только Заслуженный художник России, член-корреспондент Академии художеств, но и потрясающий рассказчик. Это одно из его многочисленных повествований, не что иное, как записанный за ним голый текст. Планирую продолжить публиковать здесь его рассказы о жизни, творчестве, друзьях, его поездках по стране и за рубежом.